焼肉レストランひがしやま

ぷりん家のプリン

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ぷりん家のこだわり

◎素材の製法にこだわり、ココロとカラダにおいしいプリン

ぷりん家のこだわりは、素材の味や内容成分はもちろん、それらに懸ける情熱やひたむきさを納得・共感できたものを選んで使用しています。




納得の行くプリンに出会うまで

材料が決まってから、焼く温度を1℃ずつ変 え、焼く時間を1分ずつ変え、砂糖の量を10gずつ変え、 その他調整を重ね、試行錯誤を重ね、一番おいしいプリンを目指して作っています!

◎厳選された最高級食材


●砂糖
純国産最高級!「和三盆」



カルシウム、鉄分など身体に必要なミネラル分を含んだ自然食品で、昔ながらの手間を惜しまない製糖法によってさとうきびから採取。
独特の風味があり、スーッと溶ける口溶けの良さ、淡白さなど、他の砂糖にはない優れた特質があります。メーカーさん曰く、「そのまま生で食べるのがイチバンです。」という、本当にいい砂糖です。
詳しくは「ばいこう堂HP(http://www.baikodo.com/)」をご覧ください。


●牛乳
宮城県(蔵王高原)で健康に育てられた牛たちの生乳を使用「蔵王山麓牛乳」
雄大な蔵王連峰のふもとで育った蔵王高原の牛たち。
蔵王山麓牛乳は、飼育や飼料の安全性を追求し健康に育てられた牛たちの良質の生乳を使用しています。
生乳の風味を最大限に活かすため殺菌温度を低く(63℃30分間)しました。 厚生労働大臣により承認されたHACCP(ハサップ、総合衛生管理製造過程)という非常に厳しい基準をクリアして製造されています。
詳しくは、「(財)蔵王酪農センターHP(http://www.zao-cheese.or.jp/index.htm)」をご覧ください。

●卵
竹から生まれたタマゴ!「竹鶏物語」
竹鶏ファームの卵「竹鶏物語」の美味しさを決めるのは餌です。竹鶏ファームの餌は、指定配合飼料に、宮城県蔵王山麓の自主竹を自社で竹炭にし、その後粉砕し混合した飼料を鶏に与えています。また、竹炭の持つ浄化作用に注目し、竹炭により浄化・ろ過されたミネラル分豊富な地下水と空気をニワトリに与えています。
詳しくは、「有限会社竹鶏ファームHP(http://www.taketori-monogatari.com/)」をご覧ください。
産みたい時に産んでもらう。「平飼い赤玉有精卵」



●バニラビーンズ
深くやわらかで豊かな甘い香りが特徴の最高級の逸品

古くはスペインのコルテス将軍やコロンブスによって世界に広まったとされるバニラ、現在では世界市場の大半が人工的なバニラ香料ですが当店で使用しているバニラビーンズは天然です。 現地生産法人ロパット社が、75年以上の経験を生かしてマダガスカル北東部・サンバヴァ地方で生産・収穫されたものを使用して、丁寧なキュアリング(上品で高品質のバニラビーンズをつくるのに最も大切な加工のひとつで、自然な日光のもとで時間をかけて丁寧に乾燥させること)を施し、作り上げた最上級の3NNF(Noir Non Fundの略で、黒く切れていない状態の良いバニラの事を表す)の バーボン・バニラビーンズです。その最上級の証は、感触として表れており、程よい柔らかさで、芯(果肉)はやや堅く、外見はツヤがありバニリンが浮き出ています。 さらに国際基準のAグレード(長さが14cm以上、太さが0.7cm以上)のものだけを使用しております。その香りは、人工的なバニラ香料には真似できない、深くやわらかで豊かな甘い香りが特徴です。

●自家製カラメル
当店のカラメルは、砂糖を焦がして作る手作りの本格派。和三盆をブレンドしているので、濃厚だけどあっさりしていて、記憶に残る味なんです。 しかも、美味しいだけじゃなくカラダにも良い!ミラクルなカラメル。だからココロとカラダに美味しい♪


おいしさ2種類のこだわりプリン ぷりん家のぷりん×仙台ぷりん

ぷりん家のぷりん 極上プリン
宮城県岩出山生まれの有精卵
宮城県岩出山産まれの有精卵
ふるさと地鶏の会の「赤玉有精卵」。無理に産ませない、自然養鶏のスタイルを実践しています。 鶏の健康が第一。常にニワトリたちの目線に立ち、健やかに育つ環境を心掛けています。広いハウス内でのびのび放し飼い。飲みたい時に自由に飲める 地下天然水。繊維質中心の発酵飼料を含む自家配合の餌を与えています。

詳しくは、「有限会社ふるさと地鶏の会HP(http://www.i-tamago.jp/)」をご覧ください。
純国産最上級の砂糖和三盆
純国産最上級の砂糖和三盆
高級レストランや高級和菓子店でよく利用されている純国産最上級砂糖である『和三盆』を贅沢に使用しました。
和三盆は独特の風味と口どけの良さが特徴で、ほんのり上品な甘味をプリン生地に加えてくれます。プリンを一口ほおばると広がる旨味を味わってみてください♪

詳しくは「ばいこう堂HP(http://www.baikodo.com/)」をご覧ください。
最も神経を使う自家製カラメル
牛乳・砂糖・卵の分量調合や、オーブンの温度や焼く時間、焼き上がりのタイミングなど日々改良を重ねて「もっと美味しく」を追求し続ける、当店自慢の無添加極上プリンです♪
極め付けは自家製のカラメル。最も危険(200度以上の液体)で最もデリケート(数秒で味が変化してしまう)な工程なので店長!しか作りません。口に入れた瞬間に香ばしく豊かな香りと甘みが広がります。後のせなのでお好みでカラメル量を調整して味わってください。
仙台ぷりん 仙台生まれのご当地プリン
低温殺菌の自然派牛乳蔵王山麓牛乳
低温殺菌の自然派牛乳蔵王山麓牛乳
牛乳は牛乳本来の味に近い低温殺菌の『蔵王山麓牛乳』だけを使用しています。蔵王山麓牛乳は、飼料や飼育の安全性を追求し健康に育てられた牛たちの良質な生乳を使用しています。
生乳の風味を最大限に活かすため殺菌温度を低く(63℃30分間)しており、プリン生地にした時も風味が損なわれません。宮城県が誇る上質な牛乳なのです。

詳しくは、「(財)蔵王酪農センターHP(http://www.zao-cheese.or.jp/index.htm)」をご覧ください。
純国産最上級の砂糖和三盆
純国産最上級の砂糖和三盆
高級レストランや高級和菓子店でよく利用されている純国産最上級砂糖である『和三盆』を贅沢に使用しました。
和三盆は独特の風味と口どけの良さが特徴で、ほんのり上品な甘味をプリン生地に加えてくれます。プリンを一口ほおばると広がる旨味を味わってみてください♪

詳しくは「ばいこう堂HP(http://www.baikodo.com/)」をご覧ください。
竹鶏ファームの卵竹鶏物語
竹鶏ファームの卵「竹鶏物語」の美味しさを決めるのは餌です。竹鶏ファームの餌は、指定配合飼料に、自社の炭小屋で焼いた竹炭にし、その後粉砕し混合した飼料を鶏に与えています。また、竹炭の持つ浄化作用に注目し、竹炭により浄化・ろ過されたミネラル分豊富な地下水と空気をニワトリに与えています。

詳しくは、「有限会社竹鶏ファームHP(http://www.taketori-monogatari.com/)」をご覧ください。